发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物
。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义
。

 

       在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

 

       中医所谓“发物”
，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病
。加重新病。在祖国医学中
，认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

 

物品成分

 

 

       而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出
、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病
，如出现红斑、丘疹
、水疱、发热等
。

 

       有的高敏病人，甚至对大米
、小麦、玉米等都可产生过敏反应
。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。

现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义
。

 

 

按照发物性能分为六大类

 

一为发热之物，如薤、姜、花椒
、胡椒、羊肉
、狗肉等；

二为发风之物，如虾

、蟹
、鹅
、鸡蛋
、椿芽等；

三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；

四是发冷积之物

，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；

五是发动血之物，如海椒、胡椒等；

六是发滞气之物，如羊肉、莲子
、芡实等

；

 

       中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视“辨证论忌”
，如疾病属寒证，症见体质虚寒
，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食        寒凉生冷之食物
，如西瓜、雪梨、香蕉；热证见面目赤红

、发热、痔疮下血
、失眠心烦者，忌食生姜
、辣椒
、大蒜油作品等
。

 

       急性肝炎，病人舌苔黄厚而腻
、胸腹膨胀满
、纳差不食

、小便黄赤
，这是湿热重之象
，应忌吃油腻食物和辣的食物
，滋补燥热之品；肚腹胀气的病人应忌豆类
、山芋、土豆等

：冠心病
、高血压
、高脂血症应忌肥肉
、奶油
、动物内脏、鱼卵、骨髓等
；好发疮痛
、疖疔者
，多因火热之毒所致，凡肥腻辛辣之品均在禁忌之列。

 

 

发物的危害

 

 

        发物的种类多，范围广，但从发病机理来看，可分为以下几种致病危害
。

 

1

、激素诱发

 

        如猪头肉
、公鸡、羊肉、老鹅等中含有大量动物激素，即令在煮熟之后
，其合成激素的基本物质仍然存在，进食之后，道人体的内分泌，或血管
、神经系统有激发或兴奋作用。一些与上述系统有关的疾病则容易被诱发

。

 

2
、致敏引发

 

        许多蛋白质食物，如畜禽、鱼类
、海鲜、蛋
、奶和某些蔬菜
、水果均含有较多的生物活性物质，进入人体
，往往作为过敏原
。而引发变态反应性疾病

，这些食物，实际上也是发物。

 

3
、刺激促发

 

        一些辛辣食物，如辣椒、葱、姜
、韭、蒜、胡椒等，性味辛辣，对肠胃和机体有刺激性


，对热性病，出血性疾病
，各种炎症如疮
、疖
、痈、肿有加重病势，促发炎症的作用
。一些饮料如浓茶、咖啡、酒类
。能兴奋神经，对神经系统疾病往往有诱发作用。